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    老字號傳統中式糕點|南北特食品——桃片糕
    時間 : 2023年07月21日 09:18:34     瀏覽量 : 199
    老字號傳統中式糕點
    南北特食品推薦 #
    桃片糕

    桃片糕又名“雪片糕”、“云片糕”,其名稱是由片薄、色白的特點而來的。外形如一片一片云朵,猶如凝脂,觸感綿軟細膩,味道清甜可口,細細品嚼,舌齒間縈繞的糕香令人回味無窮。桃片糕是南方許多地區的傳統糕點美食,其口感的“綿”與味道的“甜”,也是許多人兒時深刻的記憶,伴隨著一代代人的成長。


    桃片糕的來歷

       關于桃片糕其美名有一段頗不尋常的來歷。

       相傳乾隆皇帝巡游江南淮安府時下榻在一汪姓大鹽商花園。一日,看到窗外鵝毛般的大雪漫天飛舞,乾隆詩情縈繞,情不自禁的吟詠出"一片一片又一片,三片四片五六片,七片八片九十片……"的詩句,可是到第四句偏偏卡殼了,冥思良久而不得。

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       這時,接駕的汪鹽商恰巧棒著細花瑪瑙盤子前來跪獻茶點。乾隆一想,正好趁這吃茶點的工夫,把窘相掩過去。桃片糕薄薄的片兒,潔白晶瑩,甚是惹人喜愛,放入口中,酥軟香甜,乾隆交口稱贊。汪鹽商乘機叩請皇帝給這祖傳的茶點御賜芳名,乾隆欣然應允,眼前這糕點的色彩、形狀、質地,豈不像外面飛舞的雪片嗎?哪曉得他一高興竟將默念的"雪片糕"寫成了"云片糕",既然是御筆,哪是能隨便更改的?鹽商卻將錯就錯,將皇帝題名奉若至寶,并將云片糕之名傳播到全國各地。

       云片糕在民間流傳了很久。到了明朝末年,一位糕點師在云片糕中加入了核桃仁、蜜玫瑰、桂花等配料,味道更好吃了。同時也就將云片糕改名為桃片糕了。

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    南北特桃片糕

        【衡陽市南北特食品有限公司】是一家久負盛名的“ 老字號” 烘焙食品企業,已具80多年的歷史。主要生產《石鼓牌》系列中式傳統糕點食品:酥薄月、生油月、桃片糕、園黃蛋糕、魚皮花生、桃酥、交切糖、花生糕、麻棗、麻元、雪片糕、燈芯糕、八寶飯、老婆餅等130多個品種。獲得省、市優質產品稱號。2014年獲湖南省“名優特”產品稱號,湖南省質量信任AAA級企業。2016年獲評“湖南老字號”。2017年獲評“中華名餅”,同期入選“國餅經典”,2019年榮獲“中華糕餅品質品鑒大會金獎”,2020年獲得“中華好月餅”稱號。2022年《石鼓牌》酥薄月餅制作技藝錄入湖南省非物質文化遺產保護名錄,同年,南北特食品有限公司獲批衡陽市高新技術企業。2023年評為“放心消費創建單位”。

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        南北特桃片糕切面光整,厚薄均勻,色澤如白玉??诟芯d軟,散得開、卷得起、不粘結、果仁不容易散落,口味香甜,帶著果仁特有的清香味。 

        而今物欲橫流,眼前充斥著琳瑯滿目的商品,走得再遠的當代人總不肯忘記“來時的路”?;貞洰斈甑钠D苦歲月,我想,只有味道是最真的答復。童年的味道在物欲橫流的社會竟產生一縷朦朦朧朧的留戀和美感。對南北特糕點的執念,不止是為了追尋兒時的回憶,更是自己多年來不能忘懷的美味。

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